يوجد أنواع كثيرة من المكسرات التي يحبها معظم الأشخاص مثل البندق واللوز وعين الجمل وغيرها، يعرف عين الجمل أيضاً باسم الجوز.

يعد الجوز من الثمار الحجرية المستديرة، ويرجع موطنها إلى شرق أمريكا الشمالية ولكنها تزرع الآن بشكل شائع في الصين وإيران وداخل الولايات المتحدة في كاليفورنيا وأريزونا.

يحتوي عين الجمل على العديد من الدهون الصحية والبروتين والألياف المفيدة لصحة الإنسان، وفي هذه المقالة سنتناول تحليلاً للعناصر الغذائية التي يحتوي عليها الجوز وفوائده الصحية والأضرار المحتملة من تناوله وكيفية تخزينه.

القيمة الغذائية لعين الجمل

يحتوي كل 30 جرام من عين الجمل أي حوالي 7 حبات منه على الآتي:

• 185 سعرة حرارية.
• 2.5 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة.
• 1.7 جرام من الدهون المشبعة.
• 4.3 جرام من البروتين.
• 3.9 من الكربوهيدرات.
• 1.9 جرام من الألياف.
• 0.7 جرام من السكر.

يحتوي أيضاً كل 30 جرام من عين الجمل على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تشمل الآتي:

• 3٪ من الاحتياج اليومي للكالسيوم الموصى به يومياً.
• 10٪ من الاحتياج اليومي الحديد.
• 5٪ من الاحتياج اليومي للبوتاسيوم.
• 14٪ من الاحتياج اليومي للمغنيسيوم.
• 7٪ من الاحتياج اليومي لحمض الفوليك.

فوائد عين الجمل

يعزز من صحة القلب

يحسن تناول عين الجمل من صحة القلب ويحمي من الإصابة بأمراض القلب المختلفة لأنه:

• يساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية.
• يقلل الالتهاب.
• يحسن من وظيفة الأوعية الدموية، وبالتالي يقلل من خطر تراكم اللويحات في الشرايين.

يرجع الفضل في ذلك إلي ما يحتوي عليه عين الجمل من مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة.

لذلك يقلل تناول الجوز من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية والنوبات القلبية.

يقي من السرطان

يساعد عين الجمل في الوقاية من السرطان لأنه غني بالمركبات النباتية المفيدة التي يمكن أن تكون جزءًا فعالًا من النظام الغذائي الوقائي للسرطان.

يحتوي الجوز على العديد من المكونات التي تتميز بخصائصها المضادة للسرطان، بما في ذلك:

• فيتوستيرول (Phytosterols)
• جاما توكوفيرول (Gamma-Tocopherol)
• أحماض أوميجا -3 الدهنية (Omega-3 fatty acids) 
• حمض الايلاجيك (Ellagic acid)
• البوليفينولات (Polyphenols)

وجدت بعض الدراسات القائمة على الملاحظة وبعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناول المكسرات بشكل منتظم يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والبروستاتا، وقد يثبط أيضاً نمو السرطان في أنسجة الثدي والبروستاتا والقولون والكلى.

ولكن يجب تأكيد هذه الآثار من خلال الدراسات على البشر.

يحسن من وظائف المخ

تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول المكسرات بشكل عام قد يحسن من وظائف المخ، وتشير أيضاً الدراسات أن تناول عين الجمل خاصة يمكن أن يساعد في علاج الاكتئاب وتدهور وظائف المخ المرتبطة بتقدم العمر.

وجدت دراسة أجريت على كبار السن عن طريق الملاحظة أن الاستهلاك المنتظم للجوز أدى إلى تحسين الذاكرة بشكل كبير، وأثبتت أيضاً العديد من الدراسات على الفئران أن عين الجمل يحسن وظائف المخ ويحسن الذاكرة لدى الفئران المصابة بالزهايمر.

المساعدة في التحكم في الوزن

أظهرت التجارب التي قارنت بين فقدان الوزن في النظام الغذائي الذي يتضمن تناول المكسرات باعتدال وفقدان الوزن  في النظام الغذائي الذي يستبعد تناول المكسرات إلى أن فقدان الوزن كان أكثر بكثير في النظام الغذائي الذي يتضمن تناول المكسرات باعتدال.

كما وجدت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية أن النساء اللاتي نادراً ما يتناولن المكسرات كان لديهن زيادة كبيرة في الوزن خلال فترة 8 سنوات عن أولئك اللاتي يتناولن المكسرات مرتين في الأسبوع أو أكثر.

علاج حصى المرارة

وفقًا لدراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية أن هناك علاقة بيت تناول عين الجمل بانتظام و انخفاض خطر استئصال المرارة، وهي عملية لإزالة المرارة.

أثبتت دراسة أجريت على مليون شخص على مدى 20 عامًا، أن النساء اللاتي استهلكن أكثر من 150 جرام من المكسرات في الأسبوع أقل عرضة بشكل كبير لخطر استئصال المرارة من النساء اللائي تناولن أقل من 30 جرام من المكسرات كل أسبوع.

مفيد لصحة العظام

يعد عين الجمل مصدراً غني بكل من النحاس والمنجنيز والمغنيسيوم، وكل منهم ضروري لصحة العظام كالآتي:

• يرتبط نقص النحاس الشديد بانخفاض كثافة العظام وزيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• يلعب النحاس أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على الكولاجين والإيلاستين، التي تعد المكونات الهيكلية الرئيسية للجسم.
• ثبت أن المنجنيز يمنع هشاشة العظام بالاشتراك مع كل من الكالسيوم والنحاس.
• يساعد المغنيسيوم على امتصاص الكالسيوم في العظام مما يساعد في تكوين العظام.

تخزين عين الجمل

تحتوي المكسرات على نسبة عالية من الدهون، وبالتالي فهي عرضة للتأكسد والتلف، وعلى الرغم من ذلك تعد المكسرات المتأكسدة آمنة ولكن قد يصعب على البعض تناولها بسبب سوء طعمها.

لذلك يمكن أن يؤدي حفظ عين الجمل في قشرته في مكان بارد ومظلم وجاف إلى زيادة فترة صلاحيتها.

يمكن تخزين الجوز في الثلاجة لأكثر من عام عند درجة حرارة أقل من 5 مئوية أو في الفريزر.

في حالة تخزينها في درجة حرارة الغرفة، يجب تجميدها أولاً في الفريزر لمدة 48 ساعة لقتل أي آفات بها.

أضرار عين الجمل

قد يسبب تناول الجوز بعض الأضرار كالآتي:

زيادة الوزن

على الرغم من أن تناول عين الجمل يساعد في التحكم في الوزن إلا أنه غني بالسعرات الحرارية، لذلك يجب الاعتدال في تناوله.

الإسهال

يمكن أن يؤدي تناول كمية كبيرة من عين الجمل إلى الإصابة بالإسهال لأنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الزيوت أو الألياف.

الحساسية المفرطة

يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من المكسرات عدم تناول الجوز.

يجب على الفرد طلب العناية الطبية الفورية إذا أصيب بطفح جلدي أو صعوبة في التنفس بعد تناول عين الجمل.

The post فوائد عين الجمل وأضراره appeared first on دكتورك.

يتم استخراج زيت الجوز عن طريق ضغط ثمار الجوز بشكل كامل.

ويحتوي الزيت على نكهة الجوز الرقيقة بالإضافة إلى بعض العناصر الغذائية والمركبات المفيدة  الموجودة في الجوز. بما في ذلك الأحماض الدهنية غير المشبعة والمركبات النباتية التي تسمى البوليفينول.

قد يؤدي تناول زيت الجوز إلى عدد من الفوائد. منها تحسين صحة القلب، انخفاض سكر الدم، كما أن له خصائص مضادة للأورام السرطانية. 

مع ذلك ركزت الدراسات في الغالب على الجوز الكامل بدلاً من زيته.

يسلط هذا المقال الضوء على 7 فوائد واعدة لزيت الجوز:

1. يمكن أن يعزز زيت الجوز صحة الجلد

بعض العناصر الغذائية الموجودة في زيت الجوز قد تعزز من صحة الجلد.

تحتوي ملعقة كبيرة واحدة (13.6 جرامًا) من الزيت على أكثر من 8 جرامات من حمض أوميغا 3 الدهني. الذي يعد أكثر من 5 أضعاف الاحتياج الغذائي اليومي (DRI). ويسمى كذلك يحمض ألفا لينولينيك.

وفي داخل الجسم، يتم تحويل حمض ألفا لينولينيك إلى أشكال أطول من أحماض أوميغا 3 الدهنية. 

تسمى هذه الأحماض حمض eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA)، وهي تساهم في تكوين المركبات الهيكلية لبشرتك.

اقرأ أيضًا: 7 علامات تدل على نقص الكالسيوم

2. زيت الجوز قد يقلل من الالتهاب

إضافة زيت الجوز إلى نظامك الغذائي قد يقلل الالتهاب المزمن الذي يرتبط بأمراض القلب، بعض أنواع السرطان، وغيرها من المشاكل الصحية.

وجدت دراسة حديثة أجريت لمدة ستة أسابيع على 23 شخصًا بالغًا يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول ما يلي:

أن النظام الغذائي المرتفع في حمض ألفا لينولينيك (أحد الأحماض الدهنية الرئيسية في زيت الجوز) قلل بشكل ملحوظ من إنتاج البروتينات الالتهابية في الجسم.

الجوز غني أيضًا بالبوليفينول المسمى ellagitannins، والذي تحوله بكتيريا الأمعاء إلى مركبات أخرى مفيدة للجسم.

اقرأ عن: تعرف على فوائد فيتامين ج (Vitamin C)

3. يساعد على خفض ضغط الدم

قد يساعد زيت الجوز في خفض ضغط الدم المرتفع، وهو أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب.

تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالجوز الكامل يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم. 

يحدث هذا على الأرجح بسبب ارتفاع مستويات حمض ألفا لينولينيك والبوليفينول. 

وبالنظر لأن الزيت غني أيضًا بهذه المركبات، فقد يقوم بتأثيرات مماثلة.

4. يحسن زيت الجوز السيطرة على نسبة السكر في الدم

قد يؤدي تناول الزيت إلى تحسين التحكم في مستوى السكر في الدم المرتبط بداء السكري من النوع 2.

بمرور الوقت، يمكن أن تؤدي مستويات السكر غير المتحكم فيها في الدم إلى تلف العين، الكلى، أمراض القلب، والسكتة الدماغية. 

في نفس الوقت يمكن أن يساعد تناول الأطعمة التي تعمل على الحد من نسبة السكر في الدم – بما في ذلك زيت الجوز – في منع هذه المضاعفات.

اقرأ كذلك: فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز

5. يحسن زيت الجوز من مستويات الكوليسترول في الدم

قد يساعد تناول الجوز بانتظام على خفض مستويات الدم المرتفعة من كل من الدهون الثلاثية، الكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار (LDL). 

المواد التي قد يزيد تواجدها بشكل بالغ الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

وقد يقوم الزيت بهذه الوظيفة هذا بسبب ارتفاع مستويات الأحماض الدهنية (أوميجا 3 ) والمركبات المضادة للأكسدة المتوفرة فيه.

6. قد يكون لزيت الجوز تأثيرات مضادة للسرطان

قد تساعد بعض المركبات في زيت الجوز في منع تطور بعض أنواع السرطان.

على وجه التحديد، يقوم جسمك بتحويل مادة ellagitannins الموجودة في الجوز إلى حمض ellagic، ومن ثم إلى مركبات تسمى urolithins.

وقد جدت إحدى دراسات أنبابيب الاختبار أن هذه المركبات تساعد في تنظيم مستويات البروتين المضاد الخاص بالبروستاتا (PSA)، وهو عامل خطر بسرطان البروستاتا، كما أنها تؤدي إلى موت الخلايا السرطانية.

طالع: تعرف على فوائد الحرنكش

7. من السهل إضافة زيت الجوز إلى نظامك الغذائي

من السهل العثور على زيت الجوز كما يمكن استخدامه في غذائك بعدة طرق.

عادة ما يكون للزيت لون فاتح وطعم يشبه لطعم الجوز لكن بشكل أخف. 

معظم زيوت الجوز عالية الجودة يتم ضغطها على البارد وتكون غير مكررة. إذ أن الحرارة والمعالجة يمكن أن تدمر بعض العناصر الغذائية وتؤدي إلى مذاق مر.

لا يوصى باستخدام زيت الجوز مع البطاطس المقلية أو الطهي عالي الحرارة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن الاحتفاظ بمعظم زيوت الجوز لمدة شهر إلى شهرين في مكان بارد وجاف بعد فتحه.

الاستخدام الأكثر شيوعًا لزيت الجوز هو كمكون في السلطة مع الخل والتوابل. كما أن طعمه لذيذ كذلك على الخضار المسلوق.

يمكنك العثور على الزيت في الأطعمة الصحية ومحلات البقالة المتخصصة، وكذلك عبر الإنترنت. وعادة ما تكون تكلفته أكثر من الزيوت الأخرى.

خلاصة القول

زيت الجوز هو زيت لذيذ ومصنوع بطريقة ضغط الجوز.

إنه غني بحمض أوميغا 3 الدهني وغيره من الأحماض الدهنية غير المشبعة. بالإضافة إلى الإيلاجيتنينات ومركبات البوليفينول الأخرى التي تعمل كمضادات للأكسدة.

وبالتالي فإن استهلاك زيت الجوز قد يحسن مستويات السكر في الدم ويعزز صحة القلب بالإضافة للعديد من الفوائد الأخرى.

لجني الفوائد المحتملة من زيت الجوز، جرب استخدامه في تتبيلات السلطة والأطباق الباردة الأخرى.

The post زيت الجوز : تعرف على 7 فوائد صحية وغذائية واعدة له appeared first on دكتورك.