يوجد العديد من الأكلات الشعبية التي يحبها الكثيرون، ومن أشهر هذه الأكلات الفول الذي يعد نوع من البقوليات التي تمد الجسم بالبروتين النباتي، يشتهر تناوله على الفطور في الصباح أو على السحور في شهر رمضان لأنه يعطي شعوراً بالشبع لفترات طويلة، ولكن لا يعرف الكثير من الناس فوائده العظيمة التي تكمن في تلك الحبات الصغيرة، حيث تحتوي هذه الحبات على العديد من العناصر الغذائية وتساعد في علاج كثير من الأمراض.

وفي هذا المقال سنتناول القيمة الغذائية للفول وفوائده الصحية.

القيمة الغذائية للفول

على الرغم من صغر حجم حبة الفول نسبياً إلا أنها تحتوي على كمية لا تصدق من العناصر الغذائية.

حيث يحتوي كوب واحد أي 170 جرام من الفول المطبوخ على:

• السعرات الحرارية: 187 سعرة حرارية.
• الكربوهيدرات: 33 جرام.
• الدهون: أقل من 1 جرام.
• البروتين: 13 جرام.
• الألياف: 9 جرام.
• حمض الفوليك: 40٪ من الاحتياج اليومي لحمض الفوليك.
• المنجنيز: 36٪ من الاحتياج اليومي للمنجنيز.
• النحاس: 22٪ من الاحتياج للنحاس.
• الفوسفور: 21٪ من الاحتياج اليومي للفوسفور.
• المغنيسيوم: 18٪ من الاحتياج اليومي للمغنيسيوم.
• الحديد: 14٪ من الاحتياج اليومي للحديد.
• البوتاسيوم: 13٪ من الاحتياج اليومي للبوتاسيوم.
• الثيامين (فيتامين ب 1): 11٪ من الاحتياج اليومي للثيامين.
• الزنك: 11٪ من الاحتياج اليومي للزنك.

فوائد الفول الصحية

تشمل فوائد الفول ما يلي:

المساعدة في علاج أعراض مرض باركنسون

يقضي مرض باركنسون على خلايا المخ التي تنتج مادة الدوبامين، مما يؤدي إلى حدوث رعشة ومشاكل في الأداء الحركي وصعوبة في المشي. 

تعالج هذه الأعراض عادة بالأدوية التي تحتوي على مادة الليفودوبا (L-dopa) التي يحولها الجسم إلى الناقل العصبي الدوبامين.

يعد الفول من النباتات الغنية بمادة الليفودوبا.

لذلك، قد يساعد تناوله في علاج أعراض مرض باركنسون، وقد يساعد تناوله أيضاً في منع الإصابة بمرض باركنسون تمامًا.

على الرغم من وجود بعض النتائج الواعدة التي تؤكد فائدته في المساعدة في علاج أعراض مرض باركنسون إلا أن هناك الحاجة إلى المزيد من البحث.

المساعدة في منع العيوب الخلقية للجنين

يوفر كوب واحد من الفول 40% من الاحتياج اليومي لحمض الفوليك، لذلك يعد مادة مغذية تعزز نمو الجنين صحياً.

والسبب في ذلك هو أن حمض الفوليك ضروري لتكوين الخلايا والأعضاء. 

تحتاج الأم الحامل إلى تناول المزيد من حمض الفوليك من الأطعمة والمكملات للحد من خطر حدوث عيوب الأنبوب العصبي أو مشاكل في نمو المخ أو الحبل الشوكي للجنين.

يقوي المناعة

يحتوي الفول على العناصر الغذائية المقوية للمناعة، لذلك قد يؤدي تناوله بانتظام إلى تعزيز جهاز المناعة لديك.

يعد الفول كذلك من النباتات الغنية بالمركبات التي قد تعزز نشاط مضادات الأكسدة التي تقضي على الجذور الحرة المسببة للأمراض.

يعزز من صحة العظام

يحتوي الفول على كمية عالية من كل من المنجنيز والنحاس اللازمان لتعزيز صحة وقوة العظام وتحسين كتلة العظام.

قد يؤدي نقص المنجنيز والنحاس إلى انخفاض تكوين العظام وزيادة إفراز الكالسيوم.

يحسن من أعراض فقر الدم

قد يساعد تناول الفول الغني بالحديد في علاج أعراض فقر الدم.

لأن الحديد ضروري لإنتاج البروتين الذي يسمى الهيموجلوبين الذي يمكّن خلايا الدم الحمراء من حمل الأكسجين عبر الجسم. 

لذا يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم الذي يسبب الكثير من الأعراض مثل الإرهاق والضعف والدوخة وضيق التنفس.

يفضل تناوله مع الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي مثل الحمضيات والفلفل للمساعدة في امتصاص الحديد بشكل أفضل.

يساعد في خفض ضغط الدم

يعد الفول غني بالعناصر الغذائية التي تساعد في خفض ضغط الدم وبالتالي تحسن من صحة القلب.

حيث يحتوي على كل من المغنيسيوم والبوتاسيوم اللذين يمنعان ارتفاع ضغط الدم من خلال العمل على توسيع الأوعية الدموية.

يساعد في إنقاص الوزن

قد يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالبروتين والألياف إلى تحسين الشعور بالامتلاء، مما قد يؤدي إلى انخفاض تناول السعرات الحرارية وفقدان الوزن.

لذلك قد يكون مناسباً تضمين الفول ضمن هذا النظام الغذائي منخفض السعرات لفقدان الوزن، لأنه كوب واحد منه يوفر الآتي:

•  13 جرامًا من البروتين. 
• 9 جرامًا من الألياف.
• 187 سعرة حرارية فقط.

يساعد في خفض نسبة الكوليسترول

أظهرت العديد من الدراسات أن الألياف القابلة للذوبان قد تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم لدى البالغين الأصحاء وأولئك الذين لديهم مستويات مرتفعة من الكوليسترول.

لأن الألياف القابلة للذوبان قد تعزز من حركة الأمعاء الصحية عن طريق امتصاص الماء في الأمعاء وتشكيل مادة تشبه الهلام التي يمكن أن ترتبط أيضًا بالكوليسترول وتزيله من الجسم.

قد يساعد تناول الفول في خفض مستويات الكوليسترول، لأن معظم الألياف الموجودة فيه قابلة للذوبان. 

قد يكون من المفيد إضافة هذه الحبات إلى نظامك الغذائي إذا كنت تحاول تحسين مستويات الكوليسترول لديك.

اقرأ أيضاً:  أنيميا الفول

The post الفول وفوائده العظيمة التي تجعلك تتناوله يومياً appeared first on دكتورك.

أنيميا  الفول الأسباب والأعراض وطرق العلاج

سمع الكثير منا عن مرض أنيميا الفول، إذ تعد  منطقة شمال أفريقيا من اكثر المناطق التى تنتشر فيها أنيميا الفول،إذ يعاني نحو 20 % من سكان تلك المنطقة من أنيميا الفول.

فماهو مرض أنيميا الفول ؟ وما هي علاقة تناول الفول بأحد أهم أمراض الدم الذي يسبب فقر الدم عند الإنسان.

ما المقصود بأنيما الفول؟

تعد أنيميا الفول حالة مرضية وراثية تحدث بسبب خلل جيني ينتج عنه نقص انزيم مهم في الدم يسمى سداسي فوسفات الجلوكوز النازع للهيدروجين (G6PD).

و ينظم هذا الانزيم عدد من العمليات الكيميائية الحيوية المختلفة في الجسم بما فى ذلك الحفاظ على صحة خلايا الدم الحمراء حتى تعمل بشكل صحيح وتكمل دورة حياتها الطبيعية لمدة 3 أشهر قادمة.

وعند حدوث نقص فى هذا الإنزيم لأى سبب من الأسباب تصاب خلايا الدم الحمراء بالضعف الشديد وتصبح هشة قابلة للكسر قبل انتهاء دورة حياتها الطبيعية، ويعرف التدمير المبكر لخلايا الدم الحمراء باسم فقر الدم الانحلالى أو أنيميا الفول .

ماهي علاقة الفول بأنيميا الفول؟

وسميت أنيميا الفول بذلك الإسم، إذ ترتبط تلك الأنيميا بتناول الفول والبقوليات عامة ارتباط وثيق، وذلك لأن الفول يعد من أهم المحفزات على تكسيرخلايا الدم الهشة بسبب نقص انزيم (G6PD)، مما يعجل بتكسير خلايا الدم الحمراء قبل انتهاء دورة حياتها الطبيعية.

هل هناك محفزات أخرى لأنيميا الفول غير الفول؟

هناك العديد من الأسباب التى تساهم فى تطور الإصابة بأنيميا الفول مثل:-

1. الإصابة ببعض أنواع العدوى
2. تناول بعض الأدوية مثل-

• الأدوية المستخدمة  للوقاية من الملاريا وعلاجها.
• بعض الأدوية المستخدمة لتخفيف الالتهابات والعدوى مثل السلفوناميدات
• بعض الادوية المستخدمة لتخفيف الحمى والألم والتورم مثل الأسبرين
• بعض الأدوية المضادة للالتهابات غير الستيرويدية كالديكلوفينات

ما هي أسباب الإصابة بأنيميا الفول؟

تحدث انيميا الفول نتيجة نقص (G6PD)والذى يعد حالة وراثية  تنتقل من أحد الوالدين أو كليهما إلى الطفل، ويعد الجين المسؤول عن نقص انزيم   ( G6PD) هو جين يُحمل على الكروموسوم إكس، وهو أحد الكروموسومات الجنسية.

وعلى الرغم من أن التركيب الجينى للذكور( XY)، و التركيب الجينى للإناث( XX)، فإن الذكور اكثر عرضة للإصابة بأنيميا الفول دون النساء؛ وذلك لأنه فى الرجال تعد نسخة واحدة من الجين المعيب المسؤول عن نقص انزيم G6PD كافية لإحداث نقص G6PD فى الجسم وبالتالى الإصابة بانيميا الفول.

وعلى العكس حتى تصاب الإناث بأنيميا الفول لابد وجود  نسختين من هذا الجين على النسختين X  لإحداث نقص في انز يمG6PD، مما يقلل من احتمالية إصابة النساء بها. و يؤدي نقص إنزيم G6PD إلى هشاشة جدار خلايا الدم الحمراء مما يسهل تدميرها عند وجود أي محفز لذلك كتناول البقوليات كالفول.

ماهي العوامل التي قد تزيد من خطر الإصابة بأنيميا الفول؟

هناك بعض العوامل التي قد تزيد من الإصابة بأنيميا الفول وأهمها:

• وجود تاريخ عائلي للإصابة بأنيميا الفول.
• قد تصيب عادة أنيميا الفول الذكور أكثر من الإناث .
• بعض الأعراق قد تنتشر فيهم أنيميا الفول عن الأخري كسكان شمال أفريقيا.

ما هى أعراض الإصابة بأنيميا الفول؟

معظم الأشخاص الذين يعانون من نقص إنزيم( G6PD) عادة لا يعانون من أي أعراض ظاهرة، حتى يتعرضون لأي محفز لتكسير خلايا الدم الحمراء الهشة كتناول الفول أوبعض الأدوية أو الطعام أو العدوى مما يعجل بظهور أعراض الأنيميا المميزة مثل:

1. إعياء وارهاق
2. شحوب الوجه
3. سرعة دقات القلب
4. ضيق في التنفس
5. البول الداكن
6. حمى
7. الصفراء

وبمجرد علاج السبب الأساسي لتطور تلك الأعراض، فعادة ما تختفي أعراض نقص( G6PD) في غضون بضعة أسابيع.

كيف يتم تشخيص أنيميا الفول ؟

يمكن تشخيص أنيميا الفول بدقة عبر إجراء فحص للدم بسيط للتحقق من مستويات إنزيم( G6PD) في الدم.

وتشمل  الاختبارات التشخيصية الأخرى المساعدة لتشخيص أنيميا الفول مايلى:-

1. صورة دم كاملة
2. اختبار الهيموغلوبين في الدم
3. حساب عدد الخلايا الشبكية.
4. مستوى البيليروبين غير المباشر والمباشر

كيف يتم علاج أنيميا الفول؟

يعتمد  علاج أنيميا الفول على علاج إزالة أي محفز لتكسير خلايا الدم الحمراء وظهور أعراض الأنيميا كالتالي:

• يجب تجنب تناول البقوليات عامة، ومن أهما الفول بأنواعه المختلفة.
• إذا كانت الحالة ناتجة عن عدوى، فسيتم علاج العدوى.
• إذا كانت انيميا الفول ناتجة عن تناول بعض الأدوية الممنوعة، فمن الضروري التوقف عن تناول هذة الأدوية و استعمال بعض الأدوية البديلة الآمنة وفقا لإرشادات الطبيب.
• فى بعض الحالات المتقدمة يلزم أن يخضع المريض الى العلاج بالأكسجين، ونقل الدم لتجديد مستويات الأكسجين و زيادة عددخلايا الدم الحمراء بالدم.

وفى هذة الفترة يتعين على المريض البقاء في المستشفى أثناء تلقي هذه العلاجات، وذلك  لأن المراقبة عن كثب لعلاج أنيميا الفول أمر بالغ الأهمية لضمان الشفاء التام دون حدوث أى مضاعفات خطيرة

The post ما هي أسباب أنيميا الفول؟ appeared first on دكتورك.