ما هي مضادات الأكسدة؟

مضادات الأكسدة وعمليات الأكسدة

تعد عمليات الأكسدة من الأسباب الرئيسية التي تساهم في ظهور الكثير من الأمراض كأنواع السرطان المختلفة وأمراض المناعة.

ويحاول جسم الإنسان التغلب على عمليات الأكسدة والحد من آثارها الضارة على خلايا الجسم، عبر مضادات الأكسدة التي تقاوم نتائج تلك العمليات كالشوارد الحرة أو الجذور الحرة (Free radicals)

فما المقصود بعمليات الأكسدة وماهي الشوارد الحرة وما معنى مضادات الأكسدة؟

ما هي عمليات الأكسدة ؟

يقوم الجسم بالكثير من العمليات الحيوية خاصة أثناء عملية الأيض الغذائي وعمليات الهدم والبناء، اللازمة لضمان حياة خلايا الجسم المختلفة، وأداء وظيفتها الحيوية بانتظام.

تعد عملية الأكسدة (Oxidation) من أهم تلك العمليات الحيوية، إذ يؤكسد الجسم جزئيات الطعام كبيرة الحجم كالكربوهيدرات والبروتينات إلى جزيئات بسيطة كالأحماض الأمنية والسكريات البسيطة، تستطيع خلايا الجسم الاستفادة منها في الحصول على الطاقة اللازمة لها.

تنتج عن عمليات الأكدسة المختلفة الكثير من المخلفات الضارة للجسم ما يطلق عليه الشوارد الحرة او الجذور الحرة     (Free radicals) مثل جزيئات الأكسجين النشطة.

ما هي الشوارد الحرة(Free radicals)؟

الشوارد الحرة (Free radicals) هي نتائج عمليات الأكسدة المختلفة كجزيئات الأكسجين النشط التي تحتوي على الكترون واحد نشط جدا.

تقوم تلك الشوارد الحرة بالارتباط بجزيئات خلايا الجسم المختلفةوتجعلها في حالة من عدم الاستقرار.

إذ تقوم بأكسدة الأحماض الأمينية الموجودة بجدار تلك الخلايا، مما يسرع من ضعفها الشديد ثم القضاء عليها، لتفقد وظيفتها الحيوية بالجسم.

ماهي العوامل المحفزة لعمليات الأكسدة الضارة؟

هناك العديد من العوامل التي تحفز عمليات الأكسدة الضارة وتزيد من نشاط تلك الشوارد الحرة التي تدمر من خلايا الجسم.

ومن أهم تلك العوامل مايلي:

• التدخين بكميات كبيرة.

  

• تناول الكحوليات باستمرار.
• التعرض لكميات كبيرة من الإشعاع كالأشعة السينية (X rays).
• التعرض المستمر للمواد الكيميائية الخطرة كمخلفات مصانع الأسمدة والمبيدات الحشرية.
• الضغط النفسي والتوتر الشديد.
• تناول الوجبات السريعة الغنية بالمواد الحافظة والألوان الصناعية.
• تلوث الهواء بعوادم السيارات ومخلفات المصانع.
• الأمراض المزمنة كمرض السكري.
• التقدم في العمر.

ما هي أضرار عمليات الأكسدة ؟

قد تظهر بعض الأعراض المرضية على الجسم بعد تكرار عمليات الأكسدة لخلايا الجسم وتراكم الشوارد الحرة دون مقاومة، مما يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي (Oxidative stress)

ومن أهم تلك الأمراض مايلي:

• أمراض المناعة الذاتية كالتهاب المفاصل الروماتيدى والذئبة الحمراء.

  

• السرطان بأنواعه المختلفة كسرطان القولون.
• التهاب الغدة الدرقية.
• مرض السكري
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• الزهايمر.
• التهابات وحساسية الجلد.
• ضعف الجهاز المناعي.
• تصلب الشرايين.
• الصدفية.
• الباركنسون (الشلل الرعاش).
• الشيخوخة المبكرة.
• الضعف العام والارهاق.

كيف يقاوم الجسم عمليات الأكسدة؟

يستخدم جسم الإنسان العديد من الأسلحة لحماية نفسه من الآثار المدمرة لعمليات الأكسدة المستمرة، والوقاية من الشوارد الحرة المتراكمة، ومن أهم تلك الأسلحة هو مضادات الأكسدة بأنواعها المختلفة وفقا لمصادرها.

ماهي مضادات الأكسدة (Antioxidants)؟

مضادات الأكسدة هي مواد تقاوم الشوارد الحرة في الجسم وتحد منخطورتها وتقل من معدل عمليات الأكسدة في الجسم.

وتؤدي مضادات الأكسدة وظيفتها الحيوية بمنحها الكترون إضافي للشوارد الحرة مما يجعلها مستقرة وغير نشطة، فيقلل من قدرتها على أكسدة جزيئات الخلايا وآثارها المدمرة عليها.

ما هي أنواع ومصادر مضادات الأكسدة؟

يوجد العديد من أنواع مضادات الأكسدة المختلفة ومن أهمها مايلي:

الإنزيمات المضادة للأكسدة:

تعد الإنزيمات المضادة للأكسدة مواد بروتينية المنشأ، وهي من أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية في الجسم، ولها العديد من الأنواع مثل:

فوق أكسيد الديسميوتاز (superoxide dismutase)، الكاتاليز (catalase)، جلوتاثيون بيروكسيداز (glutathione peroxidase).

وتحتاج تلك الإنزيمات إلى مجموعة من المواد المحفزة مثل السلينيوم والزنك والنحاس، والتي تضاعف من كفاءة مضادات الأكسدة في أداء وظيفتها في مكافحة آثار عمليات الأكسدة المدمرة للخلايا.

ويستطيع جسم الإنسان تصنيع تلك المجموعة الرئيسية من مضادات الأكسدة عبر بعض العمليات الحيوية داخل الجسم، لصنع توازن طبيعي بين نواتج عمليات الأكسدة والحفاظ على حيوية الخلايا ووظيفتها، دون إلحاق ضرر بها.

الفيتامينات

توجد مجموعة من الفيتامينات الطبيعية لها خصائص مضادات الأكسدة، ومن أهم تلك الفيتامينات مايلي:

• فيتامين هـ (vitamin E)، إذ يعمل عل حماية خلايا وأغشية الجسم من عوامل الأكسدة، مما يعزز من صحة الجلد والبشرة.
• فيتامين ج (vitamin C)، له دور كبير في تنشيط الجهاز المناعي، والحفاظ على صحة البشرة ونضارتها.
• فيتامين أ (vitamin A)، هام جدا لصحة العينين، والحفاظ على الجلد والبشرة.
• فيتامين ب12 (vitamin B12) له دور حيوي في علاج الأنيميا ورفع مناعة الجسم.

وقد يحتاج الجسم الحصول على تلك الفيتامينات الهامة من مصدر خارجي كالطعام الصحي، والمكملات الغذائية، إذ لا يستطيع الجسم صنعها من تلقاء نفسه.

مضادات الأكسدة النباتية:

هي مجموعة من مضادات الأكسدة الطبيعية التي توجد في النباتات، ولها دور فعال جدا في الحد من خطر الشوارد الحرة الناتجة عن عمليات الأكسدة المستمرة.

من أهم تلك المواد مايلي:

• الفيونول (phenols)، وهي من أهم مضادات الأكسدة الطبيعية، وتوجد في المكسرات والشاي الأخضر.
• الكاروتين (Carotenoid)، وهي الصبغة برتقالية اللون، وتوجد في الجزر والبطاطا.
• الفلافونيد (Flavonoid)، ولها خواص مضادة للأكسدة قوية جدا، وتوجد في معظم الفواكهة والخضروات الطازجة.

ماهي المصادر الطبيعية لمضادات الأكسدة؟

تحتوي العديد من الفواكهة والخضروات الطازجة على مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة الطبيعية ومن أهمها:

• البرتقال
• الجزر
• الشاي الأخضر
• الشيوكولاتة الداكنة
• القهوة
• زيت الزيتون
• التوت
• الزنجبيل
• القرنفل
• الليمون
• القرفة

كيف تعمل مضادات الأكسدة؟

يؤدي كل نوع من أنواع مضادات الأكسدة المختلفة، دور مميز للحد من آثار عمليات الأكسدة على الجسم مثل:

• تنشيط الجهاز المناعي، عندما تحد مضادات الأكسدة من نشاط الشوارد الحرة بمنحها الكترونا، تزيد من كفاءة الخلايا المناعية في أداء وظيفتها.
• تحد من أعراض الشيخوخة، إذ تقلل مضادات الأكسدة لتدمير الشوارد الحرة لجدار الخلايا المختلفة، مما يعزز من صحة الخلايا ويطيل من دورة حياتها.
• مكافحة الالتهابات والعدوي، إذ أثبتت الدراسات الطبية أن مضادات الأكسدة تحد من مستوى الالتهابات التي تحدثها عمليات الأكسدة في الخلية، مما يقلل من حدة الأمراض المزمنة كأمراض القلب والسكري.

هل المكملات الغذائية مصدر جيد لمضادات الأكسدة؟

ينصح الأطباء دائما باللجوء إلى المصادر الطبيعية لمضادات الأكسدة للحد من أعراض الشوارد الحرة بالجسم ومن أهم تلك المصادر الخضروات والفواكهة الطازجة.

وقد نلجأ إلى المكملات الغذائية في بعض الأحيان بالجرعات التي يحددها الطبيب، إذا كانت الحالة الصحية للمريض ضعيفة مما يلزمه لإضافة مصادر أخرى لمضادات الأكسدة بجانب النظام الغذائي الصحي الموصي به.

ومن أهم تلك المكملات الغذائية:

• السيلينيوم
• الزنك
• فيتامين C
• الجلوتاثيون
• إنزيم Q10

كيف نقي أنفسنا من آثار عمليات الأكسدة؟

قد نستطيع وقاية أنفسنا من الآثار السلبية الناتجة عن عمليات الأكسدة المختلفة، باتباع بعض الإجراءات الصحية المختلفة مثل:

• اتباع نظام غذائي صحي، غني بالخضروات والفاكهة الطازجة.
• تجنب الوجبات السريعة الغنية بالدهون والسكريات.
• ممارسة الرياضة الخفيفة بانتظام.
• تجنب التعرض لمولوثات المختلفة كعوادم السيارات.
• الحد من التوتر والضغط النفسي، بممارسة تمارين الاسترخاء المختلفة.
• الإقلاع عن التدخين، أو تجنب التدخين السلبي.
• النوم لفترات كافية.
• تجنب التعرض المباشر والمستمر لأشعة الشمس.
• الإكثار من تناول مضادات الأكسدة الطبيعية كالمكسرات والشاي الأخضر.