يوجد العديد من الأطعمة التي يحبها الكبير والصغير ومن هذه الأطعمة زبدة الفول السوداني التي تحضر من الفول السوداني عن طريق تحميصه ثم طحنه حتى يتحول إلى عجين.
تعد زبدة الفول السوداني من الأطعمة المفيدة للجسم ولكن تلك التي لا تحتوي على أي إضافات ضارة مثل السكر والزيوت النباتية، وفي هذا المقال سنتناول فوائدها الصحية وقيمتها الغذائية وطرق تناولها المختلفة.
القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني
تحتوي كل ملعقتان من زبدة الفول السوداني أي 32 جرام منها على الآتي:
- السعرات الحرارية: 188 سعرة حرارية.
- البروتين: 7.02 جرام.
- الدهون: 16 جرام أي 25% من الاحتياج اليومي للدهون.
- الدهون المشبعة: 3.05 جرام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 6.63 جرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 3.63 جرام.
- الكربوهيدرات: 7.67 جرام أي 3% من الاحتياج اليومي للكربوهيدرات.
- ألياف: 1.80 جرام.
- السكريات: 2.08 جرام.
- كالسيوم: 17 مجم أي 1.3% من الاحتياج اليومي للكالسيوم.
- حديد: 0.69 مجم أي 3.8% من الاحتياج اليومي للحديد.
- مغنسيوم: 57 مجم.
- فوسفور: 107 مجم أي 15.3% من الاحتياج اليومي للفوسفور.
- بوتاسيوم: 189 مجم.
- الصوديوم: 152 مجم.
- الزنك: 0.85 مجم أي 7.7% من الاحتياج اليومي للزنك.
- النياسين: 4.21 مجم.
- فيتامين ب6: 0.18 مجم.
- فيتامين هـ: 1.90 مجم.
فوائد زبدة الفول السوداني الصحية
تساعد على تخسيس الوزن
تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الفول السوداني والمكسرات الأخرى يمكن أن يساعد في الحفاظ على الوزن أو حتى المساعدة في تخسيس الوزن.
قد يكون هذا بسبب أن الفول السوداني يعطي شعور بالامتلاء والشبع بفضل محتواه من البروتين والدهون والألياف.
تشير دراسة أجريت عام 2018 إلى أن تناول المكسرات، بما في ذلك الفول السوداني، يقلل من خطر زيادة الوزن أو السمنة.
أشارت الأبحاث السابقة المستندة إلى البيانات التي جمعت من أكثر من 51000 امرأة إلى أن أولئك الذين تناولوا المكسرات مرتين أسبوعياً أو أكثر عانوا من زيادة أقل قليلاً في الوزن خلال فترة 8 سنوات مقارنة بالنساء اللائي نادراً ما يأكلن المكسرات.
لذلك، تستخدم زبدة الفول السوداني في إنقاص الوزن لأنها تعطي إحساساً بالشبع مما يؤدي إلى تقليل تناول السعرات الحرارية.
تحسن صحة القلب
تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تحسن صحة القلب، بما في ذلك:
- الأحماض الدهنية الأحادية الغير مشبعة (MUFAs)
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs)
- النياسين
- المغنيسيوم
- فيتامين هـ
تحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة مماثلة من الدهون غير المشبعة إلى الدهون المشبعة مثل زيت الزيتون، التي تلعب دوراً هاماً في الحفاظ على صحة القلب.
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن تضمين 46 جرامًا يوميًا من الفول السوداني أو الزبدة المصنوعة منه في خطة النظام الغذائي لمدة 6 أشهر يؤدي إلى:
- تعزيز صحة القلب.
- يحسن نسبة الدهون في الدم.
- يضبط الوزن للأشخاص المصابين بداء السكري.
فوائد زبدة الفول السوداني لكمال الأجسام
يقوم العديد من لاعبي كمال الأجسام وعشاق اللياقة البدنية بتناول زبدة الفول السوداني في نظامهم الغذائي اليومي لأسباب مختلفة كالآتي:
- وجبة سهلة لتناول المزيد من السعرات الحرارية والدهون غير المشبعة.
- مصدر نباتي للبروتين الذي يعد ضرورياً لبناء العضلات.
- وضع زبدة الفول السوداني على خبز الحبوب الكاملة يجعلها وجبة بروتينية أكثر اكتمالاً، حيث يحتوي الخبز على الأحماض الأمينية الميثيونين، التي تفتقر إليها.
تساعد في التحكم في مستوى السكر في الدم
تعد زبدة الفول السوداني غذاء منخفض الكربوهيدرات نسبيًا ويحتوي أيضاً على كميات جيدة من الدهون والبروتين، بالإضافة إلى بعض الألياف.
هذه الخصائص تعني أن ليس لها تأثير كبير على مستوى السكر في الدم في حالة عدم إضافة سكر لها، مما يجعلها بدون إضافة سكر خيارًا جيدًا لمرضى السكري.
تحتوي زبدة الفول السوداني على عنصر المغنيسيوم، الذي يعد عنصر غذائي أساسي لمرضى السكري.
تشير دراسة صغيرة أجريت عام 2013 إلى أن تناول الفول السوداني أو الزبدة المصنوعة منه على الإفطار يمكن أن يساعد النساء المصابات بالسمنة وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 على التحكم في مستوى السكر في الدم.
تقليل خطر الإصابة بأمراض الثدي
قد يقلل تناول زبدة الفول السوداني، وخاصة منذ الصغر من خطر الإصابة بأمراض الثدي الحميدة (BBD) مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
تشير دراسة إلى أن تناول المكسرات والفول السوداني والزبدة المصنوعة منه في أي عمر قد يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض الثدي الحميدة في سن الثلاثين.
حتى أولئك الذين لديهم تاريخ عائلي للإصابة بسرطان الثدي كان لديهم خطر أقل بشكل ملحوظ إذا تناولوا زبدة الفول السوداني وهذه الأطعمة الأخرى.
كيفية تناول زبدة الفول السوداني؟
من السهل تناول المزيد من زبدة الفول السوداني، ولكن يجب الوضع في الاعتبار أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية.
تذكر أن 2 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني تقترب من 200 سعرة حرارية.
يمكن تناول زبدة الفول السوداني في وصفات كثيرة كالآتي:
- تناولها بالخبز.
- تدهن على الكعكات وتغطى بشرائح الموز.
- إضافة ملعقة منها إلى العصائر.
- غمس شرائح التفاح والكمثرى في زبدة الفول السوداني لتحضير وجبة خفيفة سهلة.
- تقليبها مع الزبادي أو دقيق الشوفان الدافئ.
