هناك الكثير من المصريين الذين يتناولون الفسيخ والرنجة كأحد مظاهر الاحتفال بعيد الفطر المبارك، إلا أن الأطباء دائمًا ما يحذرون من الإفراط في تناول الأسماك المملحة، وخصوصًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة لما تمتلك من أضرار على الصحة العامة، فما هي هذه الأضرار، و كيف يمكن تقليل مخاطر تناول الفسيخ والرنجة في العيد ؟ هذا ما سوف نتعرف عليه في السطور القادمة.
ما هي أضرار تناول الفسيخ والرنجة في العيد؟
يمكن أن يشكل تناول الأسماك المملحة بعض المخاطر الصحية، بما في ذلك:
انتفاخ البطن
يحتوي الفسيخ على نسبة مرتفعة من الصوديوم، الذي يؤدي إلى احتباس السوائل داخل البطن والجسم عمومًا، لذلك يشعر الشخص بالامتلاء في البطن.
أقرأ أيضًا: 18 طريقة آمنة لعلاج الانتفاخ.
الصداع
يؤدي تناول الفسيخ إلى الإصابة بالصداع، وذلك بسبب احتواءه على نسبة عالية من الصوديوم، ويعتبر الفسيخ والأسماك المملحة عمومًا أحد الأطعمة الغنية بالأملاح التي تتسبب في أعراض مثل الصداع.
قد يهمك: 14 طريقة طبيعية لعلاج الصداع.
تناول كميات كبيرة من الصوديوم
تحتوي الأسماك المملحة على نسبة عالية من الصوديوم، ما يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والإصابة ببعض المشاكل الصحية المختلفة، بما في ذلك أمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الكلى.
يحتوي الفسيخ على نسبة عالية من الهستامين
يمكن أن تحتوي الأسماك المملحة التي لم يتم تخزينها أو تحضيرها بشكل صحيح على مستويات عالية من الهستامين، والتي يمكن أن تتسبب في حدوث رد فعل تحسسي يعرف باسم التسمم بالإسكومبرويد، ويمكن أن تتضمن الأعراض الاحمرار والصداع والتعرق والإسهال.
احتواء الفسيخ على المعادن الثقيلة
قد تحتوي بعض الأسماك المملحة وخصوصًا الأنواع الكبيرة، على نسب عالية من المعادن الثقيلة، بما في ذلك الزئبق والرصاص، التي يمكن أن تتراكم في الجسم وتتسبب في حدوث مشاكل صحية طويلة الأمد، بما في ذلك المشاكل العصبية.
زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة
ارتبط تناول كميات كبيرة من الأسماك المملحة وخصوصًا مع الأطعمة المحفوظة الأخرى، بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة، ويرجع ذلك غالبًا إلى تكوين مركبات مسرطنة أثناء عملية التمليح والحفظ.
التسمم الغذائي
قد يؤدي تناول الفسيخ إلى الإصابة بالتسمم الغذائي، نتيجة احتواءه على بكتيريا خطيرة تنتج عن تعفن السمك، ويتسبب التسمم الغذائي في ضيق التنفس والتأثير على الجهاز العصبي الذي يمكن أن يصل في النهاية إلى الوفاة.
كيف يمكن تقليل مخاطر تناول الفسيخ والرنجة في العيد؟
يعد تناول كميات كبيرة من الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من كلوريد الصوديوم الزائدة عن احتياجات الفرد اليومية، وخصوصًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة، يعرض الشخص لأضرار صحية على المدى الطويل، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوي وفي بعض الأحيان يؤدي إلى انفجار الأوعية الدموية، وفيما يلي بعض طرق تقليل مخاطر تناول الفسيخ والرنجة:
- إضافة الليمون والخس والخيار إلى الأسماك المملحة والفسيخ لتجنب ارتفاع نسبة الحموضة في المعدة.
- غسل الفسيخ والسردين بالخل المخفف وعصير الليمون لتقليل نسبة الملح في السمك.
- طهي الفسيخ لمدة ١٠ دقائق عن طريق القلي في الزيت وذلك لإبطال مفعول سموم الفسيخ، كما تعد الرنجة بديل أكثر أمانا للفسيخ نظرًا لطهيها وتعرضها لدرجات حرارة عالية، على عكس الفسيخ.
- تناول كميات كبيرة من الخضار، مثل: البصل الأخضر والخس والترمس لأنها تساعد في التخلص من الأملاح، وذلك من خلال امتصاص الملح الزائد من قبل الخضار وخروجه من الجسم مع البراز.
- كما يجب غسل هذه الخضروات جيدًا باستخدام الخل لتجنب الإصابة بالتهاب الكبد.
- تناول البقدونس والبرتقال والموز والشمام الغني بالبوتاسيوم يساعد على إزالة الملح الزائد من الجسم.
- يساعد الكركديه والبقدونس الجسم على علاج سلس البول، كما يمكن أن تساعد الأعشاب مثل الشاي الأخضر مع النعناع أو الزعتر أو القرفة في تطهير المعدة.
- عدم الإفراط في تناول الفسيخ وخصوصًا لتجنب المشاكل الصحية الكثيرة الناتجة عنه، ويجب ألا يتناول الفرد أكثر من 150 جرامًا من الفسيخ في الوجبة الواحدة، كما يجب على الأطفال والحوامل عدم تناول الأسماك المملحة لما لها من تأثير سلبي مضاعف على صحتهم.
- ضرورة مراجعة الطبيب أو تناول مضادات السموم إذا ظهرت أعراض التسمم الغذائي، بما في ذلك الإسهال أو أعراض تنفسية أو عصبية.
أقرأ أيضًا: الممنوعات في الحمل أطعمة ومشروبات ينصح بتجنبها.
ما هي علامات التسمم الغذائي الناتج عن تناول الفسيخ؟
تتضمن علامات الإصابة بالتسمم نتيجة تناول الفسيخ ما يلي:
- جفاف في الحلق.
- صعوبة في البلع والتحدث.
- ضعف العضلات.
- ازدواج الرؤية.
- رؤية ضبابية.
- صعوبة في التنفس.
- صعوبة في تحريك العينين.
- الغثيان والتقيؤ.
- آلام في المعدة.
- الإسهال.
- ارتفاع درجة الحرارة.
ماذا نشرب بعد اكل الفسيخ؟
يمكن تناول المشروبات التالية لتقليل اضرار تناول الفسيخ والرنجة في العيد، وتتضمن هذه المشروبات ما يلي:
- يفضل تناول حوالي 5 أو 6 أكواب من شراب الينسون، أو المرمرية، أو النعناع.
- ضرورة الإكثار من شرب المياه.
- ضرورة تناول الفواكه بعد تناول الفسيخ والرنجة، وذلك لأن الفواكه تحتوي على كميات هائلة من البوتاسيوم الذي يعمل على تقليل خطورة الصوديوم الموجود في الفسيخ والرنجة وتقليل الأملاح.
- كما يجب الإكثار من تناول الفواكه المرطبة التي تحتوي على المياه بما في ذلك البطيخ والكانتالوب.
قد يهمك: علاج الأملاح في المنزل… مشروبات لعلاج الأملاح.
المشروبات الممنوعة بعد تناول الفسيخ والرنجة
هناك بعض المشروبات التي يفضل الامتناع عن تناولها بعد تناول وجبة الأسماك المملحة، والرنجة والفسيخ، وتتضمن:
- المشروبات الغازية
تحتوي المشروبات الغازية على نسب كبيرة من السكريات التي يمكن أن تسبب مشاكل صحية بعد تناول الأسماك المملحة، وكذلك زيادة الشعور بالعطش، وحدوث انتفاخات وتكوين غازات، كما يمكن أن يصل الأمر إلى عسر الهضم.
- القهوة
يفضل الامتناع عن تناول القهوة والمشروبات التي تحتوي على الكافيين وذلك لأنها تقلل من سرعة الهضم.
- الحليب والألبان
يمكن أن يتسبب تناول الألبان بعد تناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة في خلق العديد من المشاكل الصحية الهضمية، والتي من أهمها عسر الهضم، والتلبك المعوي، والشعور بالقيئ والغثيان والانتفاخ الشديد للمعدة والجهاز الهضمي.
وفي الختام، بعد أن تعرفنا على المخاطر وكيف يمكن تقليل مخاطر تناول الفسيخ والرنجة في العيد؟ يمكنكم الاستمتاع بوجبة الفسيخ التقليدية الشائعة في المناسبات بما في ذلك العيد على الرغم من أنها يمكن تشكل مخاطر صحية إذا لم يتم التعامل معه بحذر.
أقرأ أيضًا:
